材料(百枚分)

赤シソ　・・・・・・・・・・・・・100枚
砂糖　　・・・・・・・・・・・・・500ｇ
クエン酸　・・・・・・・・・・・30ｇ
リンゴ酢　　・・・・・・・・・・100ｃｃ
水　・・・・・・・・・・・・・・・・1.5リットル

�A沸き上がった1.5リットルの大鍋へ赤シソを投入し、しばらく茹でます。
赤い葉が青くなったら全て鍋から取り出して下さい。
葉は絞らずに取り出して下さい。絞るとエグ味が残ります。

�Bこの鍋に砂糖、クエン酸、リンゴ酢などを加えてひと煮立ちさせます。
出来た液体を冷まして、茶漉しで漉しながら保存容器に入れます。
この時、出来上がりの液体は1.5リットルより若干多くなりますので、
2リットルのペットボトルなどに移して冷蔵庫で保存しておくとよいでしょう。
飲む時に随時5倍程度に薄めてお召し上がりください。

赤シソは庭に一度植えたら秋に勝手にタネが落ちて春になると植えてもいない
場所からどんどん芽を出す可愛らしい植物です。夏が近くなるときれいに色づいた
葉を少し拝借してペットボトルに何本ものしそジュースを作ります。やわらかく
フルーティな酸味を出すために私が当時夏場に気つけ剤として生で飲んでいた（！）
リンゴ酢を加えると各段飲みやすくなりました。甥姪もお気に入りの一品です。