いもようかん

15cmパイ皿いもようかん～Ｓｗｅｅｔ　Ｐｏｔａｔｏ　Ｙｏｕ　Ｃａｎ～
	虫食いや小芋などのクズイモは悪い所を丁寧に取り除いて芋ようかんにします。駄目な芋だけが芋ようかんになれるのです。材料（独りが八回食べる分）　　さつまいも・・・500g 　　牛乳・・・・・・・200ml 　　砂糖・・・・・・・・100g 　　マーガリン・・・大さじ1 　　寒天・・・・・・・・・・・4g
①さつまいもを蒸し器で蒸す。蒸し布を使っておいしく蒸かします。蒸し終わったら温かいうちに皮を剥き、ザルとしゃもじで裏ごししておきます。 ②鍋に牛乳と寒天を入れてぐらぐら煮ます。ここの加熱が不十分だと固まらず失敗するのでしっかり寒天を溶かしてとろりとした寒天液を作って下さい。充分に溶けたらそこに砂糖とマーガリン、①のさつまいもを入れて温めながらしゃもじ等でなめらかになるまでよくかき混ぜます。 ③パイ皿に流し込みテーブルにとんとんして表面を平らかにしてあげましょう。冷蔵庫で冷やすと出来上がりです。