仲間と釣りに行ったら鰯が３ケタ釣れた。そんな時に作ってみたのがこの１０１。
大量の鰯が手に入った時にどうぞ。

　　材料（101匹分）
　鰯（10cm級）・・・101匹前後
　ごぼう・・・・・・・・・1/3本
　酢・・・・・・・・・・・・少々
　小麦粉・・・・・・・・大さじ2
　卵・・・・・・・・・・・・1個
　塩・・・・・・・・・・・・大さじ1/2

�B�@の鰯を粗くみじん切りにしてから、すり鉢ですります。お好みの粗さに
　　なったら小麦粉、卵、塩を加えてさらによく混ぜましょう。
　　フードプロセッサーがあると便利ですよ。

�Cごぼうを加えて、薄い小判型に形を整えます。写真のサイズのものが、
　　ええと、確か10枚ほども出来たでしょうか。

�D揚げ油の温度は160℃。揚げ物にしてはやや低めの温度でじっくり
　　良い色がつくまで揚げてください。ＩＨクッキングヒーターなら
　　油温の調節も簡単でキレイに仕上がります。

101匹の小魚をさばくのは大変ですが「骨と身が別れればいいんだ」
くらいのつもりで豪快にバリバリいきましょう。水洗いは丁寧に。
新鮮な鰯の、ちょっと贅沢な食べ方です。